Grecja niewątpliwie słynie z pięknych widoków, intrygującej mitologii, zapierających w dech w piersiach budynków architektonicznych, zabytków, rzeź, muzeów, wydarzeń kulturowych, plaż, muzyki, literatury. Będąca kolebką demokracji, medycyny czy matematyki oferuje turystom doskonałe posiłki i … zachwycające alkohole. W niniejszym publikacji przedstawiamy top dziesięć najpopularniejszych alkoholi, które mają greckie pochodzenie. Jedne z nich będą znane i oczywiste, bowiem są międzynarodowym symbolem Grecji, inne będą zdecydowanie mniej oczywiste. Jeśli zatem jesteś koneserem greckich alkoholi lub planujesz zrobić komuś prezent z greckich wakacji to zapraszamy do zapoznania się, z krótką charakterystyką wybranych propozycji.
Ouzo
Ouzo to jedna z najbardziej znanych greckich specjalności alkoholowych, której produkcja na dużą skalę rozpoczęła się w 1830 roku. Jest destylowana z alkoholu, który jest rozcieńczany wodą i aromatyzowany kombinacją anyżu i różnych roślin, takich jak nasiona kopru włoskiego, a także zastosowanie ma tutaj kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa, cynamon, imbir lub arcydzięgiel.
Wybór i mieszanka ziół decyduje o ostatecznym profilu smakowym i jego jakości. Ouzo jest chronione prawem europejskim i może być produkowane tylko w Grecji i greckiej części Cypru.
Tsipouro
Ten mocny grecki spirytus jest destylowany z wytłoków – stałych składników winogron, które pozostają po wyciśnięciu soku. Według niektórych źródeł tsipouro zostało po raz pierwszy wyprodukowane w XIV wieku przez prawosławnych mnichów. Napój występuje w swojej oryginalnej, czystej postaci, ale niektórzy gorzelnicy dodają do niego substancje dodatkowe, głównie anyż. Dzieje się tak dlatego, aby stworzyć spirytus o smaku anyżu, który tradycyjnie miesza się z wodą.
Zwykłe tsipouro najlepiej smakuje dobrze schłodzone i podawane w kieliszkach. Jest lubiany jako powitalny drink i zazwyczaj towarzyszy greckim meze – rozmaitym niewielkim daniom.
Metaxa
Metaxa to popularny grecki spirytus wytwarzany z brandy (zwykle produkowanej z winogron szczepów: Savatino, Sultanina i Black Corinth). Jego tajemnicą jest sekretna kombinacja składników roślinnych oraz aromatycznych i starannie wyselekcjonowanych win muskatowych z wyspy Samos. Destylat i wina dojrzewają oddzielnie w dębowych beczkach, zanim zostaną zmieszane i doprawione. Każda mieszanka jest następnie przechowywana przez co najmniej trzy lata. Metaxa ma bogaty bursztynowy kolor i jest chwalona za łagodny, złożony i intensywny smak oraz aromaty, które przypominają kwiaty, cytrusy, suszone owoce, zioła i przyprawy.
Assyrtiko
Ta grecka odmiana białych winogron pochodzi z wyspy Santorini, ale można ją również znaleźć na innych wyspach Morza Egejskiego, takich jak Paros. Gleba wyspy, bogata w popiół wulkaniczny, pozwala winogronom zachowanie kwasowości niezależnie od tego, jak długo dojrzewają, co daje tym winom możliwość długiego dojrzewania. Jego popularność wzrosła w ostatnim czasie ze względu na niezwykły charakter. Wina Assyrtiko to wytrawne, pełne, białe wina o cytrusowych aromatach. Doskonale chłodzi w upalne dni i odświeża.
Tsikoudia
Tsikoudia to kreteński spirytus, który jest destylowany ze sfermentowanych wytłoków winogronowych (strafylo). Tsikoudia jest tradycyjnie destylowany w październiku i w listopadzie, zwykle w małych, rodzinnych, miedzianych destylatorach. Produkt końcowy to klarowny, mocny i bezbarwny napój o zawartości alkoholu, która może wahać się od 40 do 65%. Tsikoudia jest podobny do tsipouro. Jednak, w przeciwieństwie do tsipouro, tsikoudia jest zazwyczaj destylowana tylko raz, co pomaga zachować smaki i aromaty.
Retsina
Retsina to starożytne greckie wino doprawione żywicą – lepkim sokiem, który zwykle wydzielają sosny. Historycy uważają, że żywica była używana w Grecji od ponad czterech tysięcy lat i chociaż jej pierwotnym celem było uszczelnianie i izolowanie wina w glinianych amforach, była ona również używana jako środek konserwujący, aromatyzujący i leczniczy.
W przypadku nowoczesnych win Retsina, podczas fermentacji ma dodawaną żywicę, zwykle pochodzi ona z sonny, która nazywa się Aleppo. Jest tradycyjnie wytwarzany z win białych lub w niektórych przypadkach różowych, podczas gdy typowe winogrona obejmują rodzime Savatiano, Assyrtiko, Rhoditis i Athiri.
Rakomelo
Rakomelo to kreteński napój, który łączy miód i tsikoudia, czysty kreteński spirytus, który jest czasami określany jako raki, chociaż nie ma smaku anyżu jak turecka wersja. Napój często jest doprawiany ziołami i przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon czy goździki. Często przyrządza się go w domu, łącząc ciepły spirytus i miód, ale dostępne są również wersje produkowane komercyjnie. Rakomelo jest czasami podawane na ciepło, zwykle jako kojący zimowy napój lub środek leczniczy, podczas gdy dobrze schłodzoną odmianę spożywa się głównie w postaci czystej lub z lodem.
Mulled Wine
Grzane wino to rozgrzewający napój, który łączy w sobie wino, cukier i przyprawy. Cieszy się popularnością w całej Europie, tradycyjnie jako świąteczny napój bożonarodzeniowy. Grzane wino występuje w wielu regionalnych odmianach, różniących się doborem przypraw, a niektórzy używają nawet regionalnych alkoholi, win wzmocnionych i likierów. Pochodzenie grzanego wina jest zwykle kojarzone ze starożytnymi Rzymianami i Grekami.
Naousa
Naousa to grecka destynacja położona w regionie Macedonii. Wina produkowane pod tą nazwą są wytwarzane wyłącznie z Xynomavro – autochtonicznego greckiego szczepu, często porównywanego do Pinot Noir i Nebbiolo. Wina Naousa charakteryzują się idealną równowagą smaku, cukru i kwasowości. Typowe aromaty i smaki zawierają złożoną kombinację pikantnych nut, które często przypominają ciemne i czerwone owoce, pomidory, śliwki, ziemię, tytoń, zioła i przyprawy. Ze względu na swoją złożoność i finezję jest często wymieniane jako jedno z najlepszych greckich win. Idealnym połączeniem do tego wina jest dziczyzna, jagnięcina, sosy na bazie pomidorów, bogate gulasze, kiełbaski, grzyby i dojrzewający ser.
Nemea
Położona w północno-wschodniej części Peloponezu Nemea to grecka destynacja, która produkuje czerwone wina odmianowe z rodzimych winogron Agiorgitiko. Posiadają smaki i aromaty przypominające czerwone i czarne jagody i suszone śliwki. Ze względu na swój wszechstronny charakter wina te mogą pasować do szerokiej gamy potraw. Dojrzałe odmiany dobrze komponują się z kiełbaskami i grillowanym lub pieczonym mięsem, w tym wieprzowiną, jagnięciną lub drobiem, podczas gdy lżejsze style mogą pasować do gulaszu i sera.
