Czas: 35 min. Liczba porcji: 4 Poziom trudności: medium Kraj: gr
Okra w Grecji jest bardzo popularnym warzywem. Jej charakterystyczną cechą jest lepki sok wydzielający się przy gotowaniu, który znakomicie zagęszcza potrawę.
Składniki
- 1/2 kg. świeżej okry ( lub mrożonej)
- 1 średnia cebula pokrojona w cienkie krążki
- 400 g. pokrojonych w kostkę świeżych pomidorów (lub z puszki) bez skórki
- 1 pomidor pokrojony w cienkie plastry
- 1/2 filiżanki oliwy
- ½ szklanki octu winnego lub soku z cytryny
- 3 plastry cytryny bez skórki
- sól i pieprz,szczypta cukru
Przygotowanie
- Świeżą okrę dokładnie umyć i osuszyć, odciąć twarde końce. Odcięte miejsce okry zamoczyć w soli i odstawić na 30 min. Następnie dobrze opłukać wodą z octem winnym lub sokiem cytrynowym (mrożona tylko opłukać) i odsączyć na sicie.
- W garnku na oliwie podsmażać lekko cebulę, dodać pomidory, pietruszkę, cukier, plastry cytryny. Gotować na małym ogniu ok.10 min aż sos nieco zgęstnieje.
- Następnie wrzucić okrę do garnka i lekko wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na wierzch plastry pomidorów, dusić pod przykryciem ok.15 min. uważając, aby zbytnio nie zmiękła.
- Nie mieszać potrawy podczas gotowania, ponieważ okra jest delikatna, popęka i straci swój kształt a potrawa atrakcyjny wygląd.
- Podawać na gorąco lub na zimno z dodatkiem fety.
- Gotowanie okry można zastąpić pieczeniem. Najpierw włożyć okrę na 5 min. do wrzącej wody, odcedzić i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem, przyprawić solą, pieprzem i ułożyć na wierzch plastry pomidorów, Piec przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, (jeśli jest potrzeba podlać małą ilością wody).
