Znana z wysokiej jakości, sezonowych składników i niezwykłych korzyści zdrowotnych, CNN Travel wymienia grecką kuchnię wśród najlepszych na świecie.
Kuchnia grecka słynąca ze swojej czarującej prostoty i wysokiej jakości, świeżych składników, uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych.
W ostatnio opublikowanym artykule, CNN Travel przedstawiło własną listę 10 najlepszych kuchni świata stwierdzając, że jedzenie i napoje odgrywają znaczącą rolę przy wyborze miejsca na wakacje.
W artykule co prawda przyznano, że lista jest wysoce subiektywna, wiadomo, „każdy lubi coś innego i to sprawa jego”, jednak nie jest niespodzianką, że kuchnia grecka się tam znalazła.
W całym tym ranking, Grecja zajęła siódme miejsce, wyżej niż USA i Tajlandia.
W artykule czytamy, że „Podróżując i jedząc w Grecji można poczuć się jak w szykownym magazynie.” Podkreślono też znaczenie „lśniącej oliwy z oliwek” w przygotowywaniu greckich potraw.
Pojawia się stwierdzenie, że spożywanie posiłków greckich to pewnego rodzaju podróż w czasie. „Kawałek dolmy czy łyżka zupy z soczewicy daje posmak życia w starożytnej Grecji, czyli tam, gdzie powstały.”
CNN Travel zachwyca się nie tylko oliwą z oliwek. Artykuł wspomina także skromną „spanakopitę” (placek ze szpinakiem i serem feta) i oczywiście klasyk- składający się z kawałków pieczonego kurczaka i sosu tzatziki, zawinięty w chleb pita gyros- te są faworytami. Mniej entuzjazmu wzbudziło lachanorizo, które określono jako „zagotowana kapusta z cebulą zmieszane z ryżem”.
Od kuchni greckiej lepsza okazała się kuchnia hinduska, zajmując na liście 6 miejsce. W artykule napisano, że „jakiekolwiek kraj, który potrafi sprawić że dania wegetariańskie zawsze smakują wyśmienicie zasługuje na coś w rodzaju nagrody Nobla.” Dalej znalazła się kuchnia japońska, słynącą z sushi i sashimi. Na drugim miejscu uplasowały się Chiny, chwalone za słodko-kwaśną wieprzowinę, jednak potępiona za zupę z płetw rekina.
Wracając do Europy, hiszpańska i francuska zajęły kolejno 4 i 3 miejsce, podczas gdy zwycięzcą w tym kulinarnym rankingu okazały się Włochy, chwalone za kawę, salami („drugie po papierosach źródło uzależnienia”) i oczywiście pizzę.
Jednym z głównych powodów, dla których grecki sposób odżywiania można odróżnić od niemal każdej innej kuchni, jest prawosławna tradycja postu, zakaz spożywania nabiału, mięsa, jaj i ryb (wszystkiego, co ma kręgosłup) przez cztery okresy w roku. W związku z tym zdolność do wymyślania pysznych przepisów z wykorzystaniem wyłącznie warzyw, ziaren, roślin strączkowych i zieleni była podstawową częścią greckiej kultury kulinarnej przez tysiąclecia. Dietetycy i eksperci ds. żywności zgadzają się, że reżim żywieniowy oparty głównie na roślinach, z okazjonalną porcją białka zwierzęcego (wszystko z umiarem), jest znacznie lepszy i zdrowszy niż dieta skoncentrowana na mięsie i mocno przetworzonej żywności.
Oliwa z oliwek, nie tak sekretny fundament greckiej kuchni, od dziesięcioleci inspiruje ogromne zainteresowanie dietą śródziemnomorską. Badania wykazały, że może ona obniżać ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a także zwalczać raka. Oliwa z oliwek nie tylko sprawia, że jedzenie, zwłaszcza warzywa, smakuje lepiej, ale działa jak lekarstwo. Mięso również może stać się zdrowsze, gdy jest marynowane i gotowane z oliwą z oliwek, dzięki zawartym w niej przeciwutleniaczom.
opr. Magdalena Bonawenturska
