Czas: 60 min. Liczba porcji: 4 Poziom trudności: advanced Kraj: gr
Gemista podajemy na gorąco lub na zimno przez cały rok. Najlepiej jednak smakują latem ze względu na dojrzałe w pełnym słońcu warzywa. Możemy je podać z pysznymi ziemniakami pieczonymi na sposób „grecki”.
Składniki
- 5 dużych pomidorów (dojrzałych)
- 5 wysokiej zielonej papryki
- 2 cebule
- 2 ząbki startego czosnku
- 1 szklanka ryżu
- 1 pęczek pietruszki
- 250 gr. mielonego mięsa (cielęcina lub mieszanego wołowo-wieprzowego)
- przyprawy do mięsa według uznania (liść laurowy, ziele angielskie, gałka bazylii, cynamon, goździk, kumin)
- 1 łyżeczka mięty (świeża lub suszona)
1 szklanka wody
½ szklanki oliwy
sól, pieprz
Przygotowanie
- Farsz: W garnku rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę. Zanim całkiem zmięknie należy dodać mielone mięso, które mieszając smażymy do zbrązowienia ok. 10 min. i przyprawiamy (według uznania). Następnie do garnka dodajemy miąższ z pomidorów, posiekaną natkę pietruszki, miętę i surowy ryż. Doprawiamy solą, pieprzem, dobrze mieszamy. Podgrzewamy, aż woda zostanie wchłonięta przez ryż (na małym ogniu).
- Pomidory należy umyć, odciąć czubek każdego pomidora (zachowując go). Łyżeczką ostrożnie wydrążamy miąższ i rozgniatamy go lub miksujemy na gładką masę. Papryki również myjemy, odcinamy wierzch z ogonkiem i usuwamy pestki wraz z białymi błonkami.
- Wydrążone pomidory i papryki lekko solimy. Gotowym farszem nadziewamy łyżeczką przygotowane warzywa do wysokości nieco poniżej górnej krawędzi aby zostawić miejsce na pęczniejący ryż. Następnie należy nakryć je odciętymi czubkami.
- Pomidory i papryki ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym tak, by się ze sobą nie stykały. Podlać oliwą i wodą. Włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok. godziny sprawdzając czy ryż jest już miękki. Jeśli po pewnym czasie zauważymy, że nasze danie za bardzo się przypieka, należy przykryć je folią aluminiową, którą pod koniec pieczenia zdejmiemy.
- Gemista podajemy na gorąco lub zimno przez cały rok. Jednak latem najlepiej smakują ze względu na dojrzałość i smak warzyw. Możemy je podać z pysznymi ziemniakami pieczonymi na sposób „grecki”
