Strona głównaAktualnościGrecjaGreckie sery wśród najlepszych na świecie

Greckie sery wśród najlepszych na świecie

Taste Atlas opublikował listę najlepszych twardych serów na świecie, wśród których znalazły się również te greckie! Za najlepszy został uznany włoski Parmigiano Reggiano, a zaraz za nim znalazły się Naxos Graviera i Cretan Graviera.

Naxos Graviera produkowany jest na wyspie Naxos na Cykladach od ponad wieku. To twardy ser o łagodnym smaku i lekkim aromacie wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego lub z mieszanki mleka owczego i do 20% mleka koziego.

Z kolei Cretan Graviera to ser o długiej historii. Produkowany jest przy użyciu tradycyjnych metod z mleka owczego lub z mieszanki mleka owczego i do 20% mleka koziego. Kozy i owce swobodnie wędrują po zielonych pastwiskach wyspy, a ich dieta, oparta na lokalnych roślinach, nadaje ich mleku, a tym samym serowi, charakterystyczny smak. Ser ten dojrzewa 3-5 miesięcy, zanim trafi do sklepów. Jest jednym z najpopularniejszych greckich serów, dostępnym także poza Grecją.

Do czołowej pięćdziesiątki zaliczono jeszcze siedem innych greckich serów. Są to Kefalograviera, San Michali z wyspy Syros, Agrafon Graviera, Kefalotiri, Metsovone, Ladotyri Mytilinis i Melichloro z wyspy Lemnos sklasyfikowane kolejno na miejscach, 7., 8., 9., 13., 14., 17. i 43. Ponadto na miejscu 64. miejscu znalazł się kwaśny ser z Mykonos.

Dla Greków ser jest kluczowym elementem diety. Już w Odysei Homer szczegółowo opisywał pasterza i serowara Polifema oraz sery, które dojrzewały w jego jaskini. Homer wspomina, że przed wyruszeniem na bitwę bohaterowie wojenni spożywali słynny kykeonas, czyli napój wykonany z mieszanki wina, mąki, tartego sera i ziół, takich jak mięta i koper włoski. Obecnie Grecja jest wiodącym krajem pod względem spożycia sera na mapie świata, ze średnią konsumpcją 30 kg na mieszkańca rocznie. To znacząca różnica nawet w porównaniu do Francuzów, którzy zjadają go około 26 kg rocznie.

opr. Milena Sarna

NAJNOWSZE

KUCHNIA

Informacje polonijne