Taste Atlas opublikował listę najlepszych twardych serów na świecie, wśród których znalazły się również te greckie! Za najlepszy został uznany włoski Parmigiano Reggiano, a zaraz za nim znalazły się Naxos Graviera i Cretan Graviera.
Naxos Graviera produkowany jest na wyspie Naxos na Cykladach od ponad wieku. To twardy ser o łagodnym smaku i lekkim aromacie wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego lub z mieszanki mleka owczego i do 20% mleka koziego.
Z kolei Cretan Graviera to ser o długiej historii. Produkowany jest przy użyciu tradycyjnych metod z mleka owczego lub z mieszanki mleka owczego i do 20% mleka koziego. Kozy i owce swobodnie wędrują po zielonych pastwiskach wyspy, a ich dieta, oparta na lokalnych roślinach, nadaje ich mleku, a tym samym serowi, charakterystyczny smak. Ser ten dojrzewa 3-5 miesięcy, zanim trafi do sklepów. Jest jednym z najpopularniejszych greckich serów, dostępnym także poza Grecją.
Do czołowej pięćdziesiątki zaliczono jeszcze siedem innych greckich serów. Są to Kefalograviera, San Michali z wyspy Syros, Agrafon Graviera, Kefalotiri, Metsovone, Ladotyri Mytilinis i Melichloro z wyspy Lemnos sklasyfikowane kolejno na miejscach, 7., 8., 9., 13., 14., 17. i 43. Ponadto na miejscu 64. miejscu znalazł się kwaśny ser z Mykonos.
Dla Greków ser jest kluczowym elementem diety. Już w Odysei Homer szczegółowo opisywał pasterza i serowara Polifema oraz sery, które dojrzewały w jego jaskini. Homer wspomina, że przed wyruszeniem na bitwę bohaterowie wojenni spożywali słynny kykeonas, czyli napój wykonany z mieszanki wina, mąki, tartego sera i ziół, takich jak mięta i koper włoski. Obecnie Grecja jest wiodącym krajem pod względem spożycia sera na mapie świata, ze średnią konsumpcją 30 kg na mieszkańca rocznie. To znacząca różnica nawet w porównaniu do Francuzów, którzy zjadają go około 26 kg rocznie.
opr. Milena Sarna