Fanouropita jest przygotowywana 27 sierpnia dla upamiętnienia św. Fanouriosa Męczennika i Cudotwórcy – świętego objawiającego.
Agios Fanourios jest jednym ze świętych, których prosi się o wstawiennictwo, gdy wydaje się, że coś zaginęło lub zostało stracone. Jego imię pochodzi od greckiego słowa „fanerono”, co oznacza ujawnić.
Tradycja pieczenia fanouropity to wielki zaszczyt oddany na cześć Świętego. Zwyczajowo jest to okrągłe ciasto, które robi się, gdy Święty ujawnia zgubiony przedmiot, znajdzie pracę, lekarstwo lub cokolwiek innego, co dana osoba szukała, aby znaleźć.
Ciasto musi zawierać liczbę nieparzystą 7, 9 lub 11 składników i jest robione bez dodatku masła, jaj czy mleka. Jednak to wegańskie ciasto z przyprawami można przygotować każdego dnia w roku. Świetnie nadaje się też na śniadanie.
Ciastu zazwyczaj towarzyszy modlitwa: „Panie, zmiłuj się nad duszą matki Agiosa Fanouriosa”.
Składniki:
- 1 szklanka oliwy z oliwek lub roślinny olej
- ¼ szklanki świeżego soku z pomarańczy
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki tortowej, przesianej
- 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier puder do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Rozgrzać piekarnik do 160°C i wyłożyć papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 20–25 cm.
- W misce umieścić oliwę, sok pomarańczowy, cynamon, goździki i cukier i dobrze wymieszać drewnianą łyżką, aż cukier trochę się rozpuści.
- Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając, następnie dodać orzechy włoskie i proszek do pieczenia. Wymieszać, aż składniki dobrze się połączą.
- Masę wlać do wcześniej przygotowanej formy i piec przez 15 minut.
- Zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez 40 minut lub do zarumienienia (sprawdzić nakłuwając ciasto – wykałaczka powinna wyjść czysta). Przełożyć na ruszt lub talerz, aby lekko ostygło.
- Posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
