Szczypiorek zawiera beta karoten, kwas foliowy, witaminę C oraz witaminy z grupy B (B1, B2), potas, sód, wapń, magnez, fosfor, kwas krzemowy i chlor. Naprawdę warto dodawać go do dań!
W doniczce na kuchennym parapecie można hodować go cały rok, jednak właśnie teraz – w czasie przedwiośnia, smakuje wyjątkowo dobrze! Ostry w smaku szczypiorek jest tani i pachnie wiosną. Bogactwo witamin i minerałów oraz bakteriobójcze właściwości sprawiają, że doskonale się nadaje do posiłków wzmacniających nadwyrężoną długą zimą odporność.
Specyficzny, ostry smak i zapach zawdzięcza związkom siarki, które mają działanie bakteriobójcze. Pobudza apetyt l datego warto go podawać małym niejadkom oraz rekonwalescentom. Ponad to ułatwia trawienie oraz ma lekkie działanie przeczyszczające – przyspiesza przemianę materii, stąd jego zastosowanie w diecie odchudzającej. Do celów kulinarnych możemy wykorzystywać nie tylko liście, ale również kwiaty, które kwitną w połowie lata. Z powodzeniem można je dodawać surówek, sałatek oraz past kanapkowych – na bazie jaj, wędzonych ryb czy serów.
Drobno pokrojone liście szczypiorku można dodawać niemal do wszystkich dań, najlepiej posypując nimi już gotowe potrawy – podgrzewanie niszczy właściowości bakteriobójcze. Idealnie komponuje się z zupami, sałatkami, jajecznicą, omletem, białym serem oraz daniami z ziemniaków.
Bomba witaminowa! Na dwie porcje wzmacniającego koktajlu potrzeba:
– dwa małe kubeczki jogurtu naturalnego
– pół świeżego ogórka
– szczypiorek (pół pęczka)
– sól i pieprz do smaku.
Szczypiorek umyj i drobno posiekaj, część odłóż do udekorowania gotowego napoju. Ogórek umyj, ale nie obieraj! Pokrój na mniejsze cząstki. Posiekane warzywa zmiksuj na gładką masę w blenderze dodając partiami jogurt. Dopraw solą i pieprzem, przelej do szklanek i udekoruj resztą szczypiorku.
