Czas: 15 min. Liczba porcji: 2-3 Poziom trudności: eazy Kraj: gr
Skordalia, czyli pasta lub sos z czosnku. Jest aromatyczna, kremowa i całkiem prosta do samodzielnego przygotowania. Można ją robić na bazie ziemniaków oraz chleba.
Składniki
- 3 duże ziemianki
- 3 ząbki czosnku (może być więcej, jeśli lubimy)
- 1 łyżka octu winnego
- sok z pół cytryny
- 1-1,5 łyżka oliwy
- sól
Przygotowanie
- Obieramy ziemianki i gotujemy w osolonej wodzie.
- Ugotowane ziemniaki należy bardzo dokładnie ubić za pomocą tłuczka (na puree).
- Do ubitych ziemniaków dodajemy łyżkę octu, sok z cytryny oraz oliwę i wyciśnięty przez prasę czosnek.
- Doprawiamy solą według gustu i ponownie tłuczemy.
- Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, rozcieńczamy ją wodą, która pozostała z gotowania ziemniaków.
Skordalia podaje się zwykle z rybą smażoną w cieście – z dorszem solonym (bakaliaros) i ze smażonymi warzywami – z bakłażanami i kabaczkami podanymi w plastrach. Podawana jest także z rybą duszoną lub z gotowanymi warzywami, na przykład burakami. Czasem używana jest też jako dip lub meze.
Autor przepisu: Lucyna H
