Stowarzyszenie tradycyjnych gorzelników prefektury Heraklionu postanowiło przekazać państwu greckiemu około 4–5 ton „tsikoudia” na produkcję środków antyseptycznych. Incjatywa ta pojawiła się, ponieważ tony alkoholu z wytłoczyn winogronowych pozostają niesprzedane. Jest to spowodowane wdrożeniem środków ograniczających ruch w związku z pandemią koronawirusa. Zaliczyć do nich możemy: zamknięcie restauracji, tawern i barów od początku marca.
Tsikoudia z ponad 60% alkoholem może być używana do produkcji alkoholu po drugiej destylacji – oświadczył prezes stowarzyszenia Tassos Vrentzos.
„Państwo chce importować alkohol i nikt nie rozmawiał o tym z krajowymi producentami, którzy mają okazję wnieść swój wkład” – oznajmił – dodając, że tylko prefektura Heraklio może przekazać 4-5 ton tsikoudia.
Podkreślił, że „skorzystanie z tej możliwości zależy od państwa”, „mamy surowce, którymi możemy pomóc”.
Gorzelnicy będą musieli przystąpić do nowej destylacji, aby dostarczone ilości tsikoudia mogły uzyskać pożądany poziom alkoholu i były gotowe do użycia w celu przygotowania środków antyseptycznych bez konieczności poddawania ich dalszej procedurze.
Vrentzos wezwał innych gorzelników, by przyłączyli się do nowicjusza i podarowali niesprzedaną tsikoudia.
Podobnie jak tsipouro z Grecji kontynentalnej, włoska grappa i francuski marc, tsikoudia (znana także jako raki) – nazywana jest tak głównie we wschodniej Krecie.
Jest często produkowany w domu we wsiach na całej Krecie, więc zawartość alkoholu 40% -65% różni się w zależności od producenta.
Tsikoudia powstaje w wyniku destylacji wytłoków, które są pozostałością po winogronach tłoczonych do produkcji win. Jest produkowany w sposób ciągły przez dwa lub trzy tygodnie na przełomie października i listopada.
MM
Źródło: ΑΠΕ-ΜΠΕ
