Kapusta kiszona jest niezwykle bogatym źródłem witamin z grupy B, C, K, a także żelaza, potasu, wapnia i błonnika. Okazuje się zatem być idealnym sposobem na wzmocnienie organizmu w czasie jesiennym, kiedy to wzrasta zachorowalność na grypę i dużego prawdopodobieństwa przeziębienia.
Starożytni rzymscy lekarze leczyli kapustą choroby płuc, wątroby, stawów, wrzody, choroby wrzodowe żołądka i dwunastnicy, obstrukcje, oraz bezsenność. Rzymski lekarz Markus Katon z pochlebstwem wyraża się o właściwościach zdrowotnych i leczniczych kapusty oraz całą listę chorób które wyleczyć przy pomocy tego niezwykłego pokarmu. „Jeśli kapusta mu nie pomoże, należy go zabić”… Taki wypowiedziano werdykt w stosunku do niewolnika, bowiem właściwości lecznicze kapusty uważane były jako „Najbardziej sprzyjające zdrowiu, nie pozwalające na powstanie w organizmie niczego szkodliwego”. Katon stwierdza: „…jeśli tli się u ciebie jakaś choroba, kapusta wyleczy wszystko – ona wypędzi bóle z głowy i z oczu, i całkiem wyleczy ciebie…”
Współcześni naukowcy odkryli, że roślina ta posiada ogromne ilości składników mineralnych. Do zalet kapusty należy również zaliczyć stosunkowo dużą zawartość siarki – pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, cery i paznokci. Poza tym w kapuście stwierdzono obecność mniej znanych substancji, jak choćby goitryny, mającej wpływ na prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, a także substancji, które zapobiegają rozwojowi nowotworów. Co ciekawe roślina ta potrafi także regulować niewłaściwą temperaturę ciała. W przypadku zbyt wysokiej ciepłoty obniża ją, w przypadku zbyt niskiej – podwyższa.
Kiszona kapusta jest bogatym źródłem witaminy C (dawniej była używana przez załogi okrętów jako środek przeciw szkorbutowi), bakterii Lactobacillus. Jednak niskie pH kiszonej kapusty może niekorzystnie wpływać na wrażliwe żołądki osób, które jedzą ją na surowo. Jej spożywanie jest zalecane szczególnie w okresie zimowym, kiedy trudniej dostępne są świeże owoce i warzywa.
Sok z kapusty kiszonej wzmacnia odporność dostarczając organizmowi cennych substancji, ale również łagodzi kaszel, pobudza soki trawienne i wzmaga apetyt. Dzięki znacznej ilości witamin z grupy B wykazuje właściwości dotleniające, a także niweluje szkodliwe działanie alkoholu.
Picie soku z kiszonej kapusty wzmacnia odporność organizmu oraz wykazuje działanie lecznicze na wątrobę, śledzionę, pęcherzyk żółciowy, żylaki odbytu, reumatyzm, gościec oraz arteriosklerozę.
Dietetycy podkreślają, że kuracja sokiem z kiszonej kapusty doskonale oczyszcza organizm. W tym celu należy pić pół szklanki soku trzy razy dziennie. Rano dobrze jest wypić sok na czczo, a wieczorem pół godziny po kolacji. Co ważne – 100 mililitrów soku to tylko 12 kalorii.
Niezastąpione właściwości antynowotworowe
Badania naukowe potwierdzają, że kiszona kapusta sprzyja profilaktyce i zwalczaniu chorób raka. Badania dowiodły, że jedzenie przynajmniej raz w tygodniu kapusty (najlepiej w postaci surowej) znacznie obniża ryzyko zachorowania na raka żołądka, dwunastnicy czy jelita grubego.
By zachować jak najwięcej witamin, nie należy kapusty długo gotować. Liście można blanszować albo ugotować na parze. Do gotującej się kapusty dobrze jest włożyć kawałek czerstwego żytniego chleba, który ma wchłaniać nieprzyjemną woń.
Oprócz witaminy C w kapuście występują takie witaminy, jak: B1 w ilości 0,04-0,05 mg, B2 – w ilości 0,04 mg, B3 w ilości 0,26-0,30 mg, B6 – w ilości 0,11 mg, E w ilości 2-3 mg, K w ilości 0,008-3,0 mg i beta-karoten, którego jest w kapuście 0,030-0,042 mg, a także witamina P i U. Oprócz niezbędnych do życia witamin jest kapusta bogatym źródłem soli mineralnych. Niezbędnego do budowy kości wapnia znajduje się w kapuście 35-46 mg, potasu 227-266 mg, sodu 4-13 mg, fosforu 27,5, magnezu – 18-23 mg, żelaza 0,5 mg, manganu 0,1 mg, miedzi około 0,006 mg, cynku 0,16-1,50 mg, kobaltu 0,007-0,024 mg.
Lecznicze właściwości kapusty kiszonej:
– odświeża umysł, daje uczucie radości
– uodparnia na sytuacje stresowe
– pobudza przemianę materii
– wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa wydolność mięśni
– przyspiesza wykorzystanie żelaza
– pomaga w budowie tkanki kostnej
– reguluje przemianę tłuszczową i obniża poziom cholesterolu
– wzmacnia mięśnie (głównie mięsień sercowy)
– pobudza wzrost komórek i działa odmładzająco
– przyczynia się do odbudowy zużytej tkanki łącznej
Na bóle pochodzenia reumatycznego najlepsze są kataplazmy sporządzone z dwóch lub trzech liści gotowanych przez 20 minut w małej ilości wody z dodatkiem dwóch cebul i łyżki otrąb. Po wyparowaniu wody umieszcza się wszystko na kawałku gazy i ciepłe przykłada na bolące miejsca. Jeśli w jakiś czas po przyłożeniu skóra swędzi lub pojawia się na niej wysypka, należy zrobić okład z oliwy lub oleju słonecznikowego.
poparzenia – przyłożyć zmiażdżone liście, uśmierzą one ból i przyspieszą gojenie.anemia – pić jedną do dwóch szklanek dziennie soku z surowej kapusty.ból głowy – przyłożyć dwa liście do czoła i trzy liście na kark na cztery godziny lub na całą noc.wrzody żołądka – wycisnąć ze świeżej kapusty 5 filiżanek soku. Pić po filiżance przed każdym posiłkiem. Sok powinien być lekko ciepły.
Przepisy lecznicze
Odciśniętą kapustę kiszoną zmieszaną z cebulą, kminkiem i olejem zaleca się chorym na szkorbut, choroby żołądka, chroniczne zaparcia i przy zmniejszonej ilości czerwonych ciałek krwi. Należy ją jadać na czczo.
Kapusta gotowana na wodzie jest lekko strawna. Zaleca się ja w przypadku chorób żołądka i jelit. Należy zawsze gotować kapustę w głowach i spożywać 300-350g dziennie przez 10-20 dni.
Przy wrzodach żołądka i dwunastnicy
Należy spożywać od 0,5 do 1 l soku w ciągu dnia, pijąc go dużymi łykami. Kuracja trwa średnio 4-5 tygodni, w zależności od stopnia zaawansowania choroby. W okresie leczenia obowiązuje również ścisła dieta.
Kwas z kapusty na wrzody żołądka i wrzody na dwunastnicy
Przy wrzodach żołądka zaleca się przyjmowanie rozcieńczonego kwasu z kapusty kiszonej w proporcji: 1 łyżkę soku rozcieńczyć 6 łyżkami wody. Pić po 1 łyżce co godzinę a w przerwach – co 2 godziny należy zjadać po 1 łyżce świeżego twarogu.
Kapusta czerwona wykazuje również działanie antyrakowe – zawiera antocjany, (odpowiadają za jej charakterystyczną barwę), które mają właściwości przeciwutleniające. Razem z witaminami E, C i beta-karotenem zmniejszają ryzyko występowania zmian miażdżycowych i rozwoju nowotworów.
Kapusty – biała, włoska i czerwona mają zastosowanie zewnętrzne i wewnętrzne, zarówno świeże jak i gotowane. Szczególne właściwości mają jednak świeże liście kapusty.
Sposób przyrządzania:
Liście przed użyciem należy dokładnie umyć, wysuszyć. Wykroić środek i środkową żyłę główną. Następnie rozgnieść liście wałkiem do ciasta na stolnicy aż do pojawienia się soku – wtedy liść jest gotowy do zrobienia okładu. Przykładać do chorego miejsca i obandażować.
