Stifado - wołowin z duszonymi cebulkami

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 40 min.
  • Serves: 4
  • Complexity: medium
  • Origin: Mięsa
  • Author: polonorama

Ingredients

  • 1½ kg. wołowiny (cielęcina)
  • 1½kg. szalotek (małe cebulki)
  • 4 świeże, duże, dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę bez skórki(lub 400 ml. soku pomidorowego)
  • ½ filiżanki wina czerwonego wytrawne
  • ½ filiżanki oliwy
  • przyprawy do mięsa według uznania( liść laurowy, ziele angielskie, gałka bazylii, cynamon, goździk, oregano
  • sól, pieprz
  • Marynata:
  • ½ filiżanki oliwy
  • 1 filiżanka wina czerwonego wytrawne
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 liście laurowe
  • 15 ziarnek pieprzu
  • 8 ziarnek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku

Directions

  1. Wszystkie składniki do marynaty połączyć w głębokim naczyniu. Włożyć umyte i pokrojone w dużą kostkę mięso. Odstawić do lodówki na 24 godziny i w między czasie zamieszać mięso 3-4 razy. 

  2. Obrać cebulki podsmażyć porcjami na mocno rozgrzanej oliwie i odsączyć na sitku z nadmiaru tłuszczu. 

  3. Wyjąć i odcisnąć mięso z marynaty, podsmażyć na tej samej oliwie, co cebulki i włożyć do garnka. 

  4. Dodać odcedzone przyprawy z marynaty(liście laurowe, ziarnka pieprzu, ziele angielskie), posiekany czosnek, sok pomidorowy. Podlać wodą, przykryć i gotować ok.1, 5 godz. na małym ogniu. 

  5. Na koniec dodać podsmażone cebulki i dusić pod przykryciem, do momentu, aż mięso będzie miękkie i woda wyparuje. 



nk-widget